accord soupe mediterraneenne et vin le cirque igp cotes catalanes
Recettes de cuisine

[:fr]1 recette 1 vin : Soupe méditerranéenne + Le Cirque Côtes Catalanes[:en]Mediterannean soup + Le Cirque Côtes Catalanes

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Voici une recette de soupe méditerranéenne parfaite pour terminer les légumes du jardin en fin d’été. Vous pouvez la réaliser avec seulement des légumes pour la servr chaude ou froide en entrée ou l’agrémenter comme moi de riz de Camargue pour en faire un plat complet. A servir sur un vin à la fois solaire et souple.

Pour 6 à 8 personnes – 1 heure

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 grosse tomate (type cœur de bœuf) ou 3 petites
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 fenouil
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 150 g de riz de Camargue 3 couleurs
  • 4 filets d’anchois de Collioure
  • 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1 cuillère à café de piment moulu
  • 2 litres de bouillon
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Huile d’olive, sel et poivre

Préparation


Faire revenir les oignons avec l’ail, les filets d’anchois et le piment dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter ensuite tous les légumes taillés en cubes de taille moyenne, le riz et les autres ingrédients. Couvrir de bouillon et faire cuire pendant 45 minutes.
Parsemer de feuilles de basilic entières. Laisser infuser et servir chaud ou froid.

Avec quel vin ?


J’ai dégusté ce plat sur un vin du Roussillon, un IGP Côtes Catalanes Le Cirque 2014, produit par la cave des vignerons de Tautavel.

Assemblage

60% Grenache Noir, 20% Carignan, 20% Syrah

Dégustation

visuel degustation le cirque igp cotes catalanes
Une robe grenat d’intensité moyenne, sur un nez très intense de cacao et d’olives noires. Au palais, on retrouve bien les notes gourmandes de cacao associées à des notes de kirsch et de réglisse. Le tout forme un vin gourmand mais sur une trame souple et agréable, sans chichis.
J’ai eu l’idée de l’accorder sur ma soupe méditerranéenne en raison des notes prononcées de tapenade qui font écho aux olives du plat, le tout sur une belle acidité qui est nécessaire pour un met à base de tomates. Nous aurions aussi pu nous régaler sur une saucisse de Toulouse grillée assortie d’une salade de cœurs de bœuf ou, pour un accord un peu plus déroutant, un plateau de roquefort avec quelques copeaux de chocolat noir 😉
Vous pouvez acheter ce vin sur le site de vente en ligne Vinatis, au prix de 7,10€ la bouteille, 4.99€ par lot de 6.
[:en]

This is a mediterranean soup recipe which is perfect to end the summer. You can either make it with vegetables only and serve it as a starter, warm or cold, or, just like me, add some rice to make it a main course.

Serves 6 to 8 – 1 hour

Ingredients

  • 2 onions
  • 3 garlic cloves
  • 1 large tomato or 3 small
  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 1 fennel
  • 1 sweet red pepper
  • 1 handfull stoned black olives
  • 150 g rice
  • 4 preserved Collioure anchovy fillets
  • 3 tablespoons tomato concentrate
  • 1 tablespoon mustard
  • 1 teaspoon harissa
  • 1 teaspoon ground chilly pepper
  • 2 litres vegetable stock
  • 1 handfull of fresh basil
  • Olive oil, salt and pepper

Preparation

Fry the diced onions and garlic cloves in a pan with a bit of olive oil, the anchovy fillets and the ground chilly pepper.
Add the other vegetables cut into medium-sized chunks, as well as the other ingredients. Cover with vegetable stock and cook for 45 minutes.
Sprinkle some fresh basil leaves, let them infuse and serve either warm or cold.

Wine Pairing


We enjoyed this dish with a wine from the Roussillon, an IGP Côtes Catalanes Le Cirque 2014, made by teh coop Vignerons de Tautavel.

Grapes

60% Grenache, 20% Carignan, 20% Syrah

Tasting

Medium-strong dark ruby colour. On the nose, lots cocoa and black olives. On the palate, we find again the sweet cocoa notes as well as some kirsch and liquorice. This makes a very enjoyable and supple wine, almost sweet (though it is fully dry), without any fuss.
The idea of matching it to my Mediterranean soup came from the strong tapenade notes in the wine, echoing the olives in the dish. The good acidity in the wine is also very important for a dish made with tomatoes.
We could also have enjoyed this wine with some grilled Toulouse sausage served with a tomato salad, or for something a bit different, a platter of Roquefort cheese with some bits of dark chocolate…
You can purchase this wine in France online with Vinatis, at the price of 7.10€/btl, coming down to 4.99 if you buy 6.

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