Verrine aux mûres sauvages, mousse aérienne à la ricoré, crumble biscuits à la cuiller

J’ai cueilli ce matin mes premières mûres. Avec les canicules et sécheresse du mois de juillet, la plupart ont terminé toutes rabougries comme des petits pois… Mais j’ai trouvé ce matin un coin un peu […]

Vol-au-Vent Héraultais[:en]Vol-au-Vent from Hérault (Languedoc)

Le vol-au-vent (ou « croustade ») est un plat se composant d’une pâte feuilletée cuite puis garnie d’un appareil salé. Dans l’Hérault nous servons le vol-au-vent garni du traditionnel ragoût d’escoubilles – clic. Ma grand-mère aimait nous […]

Un plat typiquement Héraultais : Le ragoût d’escoubilles

Cela faisait longtemps que je souhaitais faire cette recette typiquement Héraultaise. Les « escoubilles », chez nous, ça veut dire les poubelles. Avec mon frère on allait parfois traîner aux « escoubilles » à Vendémian, où s’amoncelaient des tas […]

Macaronade sétoise au poisson et fruits de mer🌊🐟🦑🦐🍅🌶️

La macaronade sétoise est un plat d’origine italienne à base de macaroni et de viande servi traditionnellement à Sète. Et moi la viande, j’aime pas trop… Un restaurant de la région, la guinguette chez Fady, […]