[:fr]Lasagnes végétariennes super healthy & sans gluten[:en]Carb & Gluten Free Super Healthy Vegetarian Lasagna
[:fr]
J’ai voulu faire cette recette dès que je l’ai vue sur le site internet Green Kitchen Stories, mon blog de référence pour les recettes véhétariennes & healthy. Je l’ai fait avec quelques petites adaptations personnelles (notamment l’utilisation de plus d’épices et de champignons). Comme toutes les recettes trouvées sur ce site, le résultat est au rendez-vous, même pour les non végétariens ! C’est vraiment à s’y méprendre ! L’idée est de remplacer les feuilles de lasagne classiques par de fines tranches de céleri rave, et la viande dans la sauce tomate par des lentilles. Résultat bluffant !
Pour 4 / 4 personnes – Temps : 2h00
Préchauffer le four à 175°C.
Sauce tomate aux lentilles
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- 700g de tomates concassées
- 70 ml de lentilles (vertes, noires, ce que vous voulez/avez)
- 125 ml d’eau
- 1 cube de bouillon
- Une branche de romarin
- Huile d’olive
Chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon pelé et coupé en morceaux ainsi que l’ail et le piment. Faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter les autres ingrédients. Faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes. La sauce doit avoir bien épaissi et être un peu sèche. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Garniture aux champignons et épinards
- 1 gousse d’ail
- 2 poignées de champignons (frais, surgelées ou en boîte, au choix)
- 125 g d’épinards frais ou surgelés
- Huile d’olive
Laver (s’ils sont frais) et tailler les champignons en gros morceaux. Faire revenir dans un epoêle avec un peu d’huile d’olive te l’ail. Ajouter ensuite les épinards et arrêter la cuisson lorsque ces derniers ont rendu leur eau. Assaisonner et mettre de côté.
« Feuilles » de céleri rave
- 1/2 céleri rave
Rincer et peler le céleri. A l’aide d’une mandoline, tailler de fines tranches (pas plus de 3 mm d’épaisseur).
Montage final et cuisson
- 10 tomates cerise
- 1 poignée de fromage râpé
- Romarin
Recouvrir un moule à gratin à bords hauts de papier sulfurisé. Couvrir d’une couche de feuilles de céleri. Ajouter ensuite la moitié de la sauce tomes et lentilles. Couvrir d’une autre couche de feuilles de céleri. Ajouter le mélange champignons / épinards. Couvrir d’une autre couche de feuilles de céleri. Mettre dessus le restant de sauce tomates / lentilles. Couvrir de tomates cerise coupées en deux. Parsemer sur le dessus le fromage râpé et quelques brins de romarin. Mettre au four pendant 45-50 minutes. Bon ap’ !
[:en]
I have wanted to try this Vegetarian Lasagna recipe since I saw it on the Green Kitchen Stories website, my favourite healthy & vegetarian recipe blog. I made it with a personal twist (including more mushrooms and more spice), and as all recipes found on the Green Kitchen Stories, you are never disappointed, including for those who are not vegetarian at all! The idea in this recipe is to replace classic lasagna sheet with thin celeriac slices, and to substitute meat in the tomato sauce with lentils. The final result is… impressive!
Serves 3 / 4 – Time: 2h00
Preheat the oven to 175°C.
Tomato & Lentil Sauce
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1/4 tsp chili flakes
- 700g chopped tomatoes
- 70 ml lentils (any style & colour)
- 125 ml water
- 1 stock cube
- Rosemary
- Olive oil
Heat oil in a large saucepan. Add onion, garlic and chili flakes and sauté for a couple of minutes. Add the rest of the ingredients and stir to combine. Cover with a lid and let simmer for about 45 minutes, until the lentils are soft and the sauce is quite ‘dry’. Season to taste. The key in this recipe is to season and add enough spice to give the dish a good depth and taste.
Mushroom & Spinach Filling
- 1 garlic clove
- 2 handfulls of mushrooms (fresh, frozen or canned)
- 125 g fresh or frozen spinach
- Olive oil
Wash (if fresh) and slice the mushrooms into large pieces. Heat oil and garlic in a skillet on medium-high heat, add mushrooms for a couple of minutes until browned on one side. Now add spinach for a few minutes then set aside.
Celeriac « Sheets »
- 1/2 celeriac root
Rinse and peel your celeriac. Slice it in very thin slices, best and easiest done with a mandolin slicer (3 mm slices).
Assembling & Baking the Lasagna
- 10 cherry tomatoes
- 1 handfull of grated cheese
- Rosemary
Cover a high oven proof dish with baking paper. Cover it with a thin layer of celeriac slices. Add a layer of half of the tomato & lentil sauce and cover with another layer of celeriac slices. Add a layer of mushrooms + spinach and a layer of celeriac slices. Add a layer of the remaining tomato & lentil sauce and arrange the cherry tomatoes cut into halves on top to cover the tomato sauce. Cover with some grated cheese and sprinkle with some rosemary. Place the dish in the oven and bake for 45-50 minutes. Enjoy!
