[:fr]Gaspacho de carottes, citron confit et gingembre

Voici une recette de gaspacho de carotte très simple, saine et rapide pour l’été, mais que l’on peut tout aussi bien faire l’hiver en la réchauffant !

Pour 6 personnes – 45 minutes

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de citron confit Albert Ménès (ou à défaut, 1/4 de citron confit finement coupé en dés)
• 1 morceau de gingembre frais d’1 cm environ
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre (Timut pour moi, aux notes légères d’agrume)

Recette

Pelez et taillez les carottes en tronçons.
Taillez les oignons et l’ail finement et faites-les rissoler pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez tous les autres ingrédients. Couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les carottes doivent être bien tendres.
Mixez afin d’obtenir un velouté très fin. Selon votre goût, vous pouvez détendre un peu le velouté ou non.
Servez glacé, accompagné de quelques feuilles de coriandre.

This is a very easy, healthy and quick recipe for the summer. It can also be made in the winter, served warm 😉

Serves – 45 minutes

Ingredients

• 1 kg de carrots
• 2 oinions
• 4 garlic cloves
• 1 tablespoon preserved lemon and ginger paste (or, if you cannot find it, 1/4 of a finely chopped preserved lemon)
• 1 piece of fresh ginger (1 cm)
• A few leaves of fresh coriander
• Salt & Pepper (Timut for me, with some delicious citrus notes)

Recipe

Peel and cut the carrots into large chunks.
Dice the onion and garlic and fry them in a saucepan for 2 to 3 minutes.
Add the other ingredients. Cover with water and cook in simmering water for half an hour. Carrots must be very soft.
Mix into a fine velouté. According to taste, you can add some water (if you prefer a more liquid soup).
Serve chilled, with a few leaves of coriander on top.