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Pour 3 personnes – 1h30

Ingrédients

• 1 cuisse de dinde
• 20g de farine
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 carottes
• 400 g de tomates concassées
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café de harissa
• Les zestes d’un citron
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Recette

Faire revenir la cuisse de dinde sous toutes les faces dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la farine, bien remuer.
Peler les carottes, les tailler en fine tranches. Peler et tailler finement l’ail et l’oignon. Ajouter le tout dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes en remuant bien pour éviter que cela n’attache.
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter pendant une heure.
Servir avec des pommes de terre ou du riz.

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Serves 3 – 1h30

Ingredients

• 1 Turkey Breast
• 20g flour
• 2 onions
• 3 garlic cloves
• 2 carrots
• 400 g chopped tomatoes
• 200 ml beef stock
• 200 ml white wine
• 1 pinch of caster sugar
• 1 teaspoon harissa paste
• Zest of one lemon
• 150 g stoned green olives
• 1 bouquet garni
• Salt & Pepper

Recipe

Place your turkey breast in a large saucepan with a dash of olive oil. Bake until your breast gets gold on all sides. Add flour, blend well.
Peel your carrots, cut into thin slices. Chop the onions and garlic. Add all the vegetable in the saucepan. Cook for 5 minutes. Then add all the other ingredients. Simmer for one hour.
Serve with small potatoes or rice.