[:fr]Pour 4 personnes – 1 heure

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte feuilletée (achetée ou réalisée par vos soins – mes recettes ici – click et ici – click)
• 3 cuisses de canard confit (ou 6 manchons)
• 1/2 boîte de marrons
• 1 coing
  3 échalotes
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Tailler les échalotes en petits morceaux. Faire revenir avec une cuillère à soupe de graisse de canard (ceci n’est pas une recette diététique, je l’avoue…).

Peler et tailler le coing en petits dés. Ajouter aux échalotes. Laisse cuire une dizaine de minutes. Ajouter enfin les marrons et le canard effiloché. Poivrer, laisser cuire pendant 10 minutes.

Répartir la préparation dans 4 petites cocottes. Placer dessus un morceau de pâte feuilletée, bien souder les bords avec les doigts mouillés à l’eau froide. Faire des trous à la fourchette et faire une petite cheminée. Cuire pendant 35 minutes.

[:en]Serves 4 – 1 hour

Ingredients

• 1 roll puff pastry (purchased or made by yourself – my recipes here – click et here – click)
• 3 confit duck legs
• 1/2 tin oh chestnuts
• 1 quince
  3 shallotss
• Salt, pepper

Preparation

Preheat the oven (180°C). Dice the shallots, fry for a few minutes in one tablespoon duck fat (this is not a diet recipe for sure…).

Peel and dice the quince. Add to the shallots and cook for about 10 minutes. Add the chestnuts and pullet duck breasts. Add some pepper and cook for 10 minutes.

Put in 4 small casserole dishes. Place one piece of puff pastry on top of each. Seal with wet fingers. Using a fork, make some holes. Bake for 35 minutes.