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Voilà une recette de fondant de courgette rafraîchissante et très facile à réaliser, parfaite pour les repas entre amis de l’été. J’ai utilisé ma première courgette du jardin récoltée la semaine dernière 🙂

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• 1 heure de repos

Ingrédients (2 personnes)

• 1 courgette
• 150g de fromage frais à tartiner
• 100g de lait
• 2 œufs
• Quelques brins de ciboulette
• 1 pincée de safran en poudre
• 1 pincée de sel, mélange 4 baies
• 1 cas d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C avec un bain marie à l’intérieur.
2. Couper la courgette en fines lamelles dans la longueur (avec une mandoline. Cuire à la vapeur 5 minutes. Mettre au frais.
3. Mélanger le fromage, le lait, les œufs, un peu de ciboulette, l’assaisonnement et le safran au batteur ou au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
4. Verser ce mélange dans deux petits ramequins recouverts de papier sulfurisé. Cuire pendant 15 minutes puis laisser reposer dans le four éteint pendant une heure.
5. Démouler les fondants sur une petite assiette, recouvrir de deux lamelles de courgette. Assaisonner avec un tour de mélange 4 baies, un peu de ciboulette et un filet d’huile d’olive.

Accord vin

Je recommande avec le fondant de courgette un Lirac blanc dont l’acidité équilibrera la rondeur en bouche du fondant. Le safran, en pleine harmonie avec les notes parfumées des cépages rhodaniens, complètera cet accord très estival. [:en]

This is a both refreshing and easy to make recipe, perfect for meals with friends in the summer. I used the first zucchini from my garden 🙂

• Preparation: 15 minutes
• Cooking time: 20 minutes
• Resting time: 1 hour

Ingredients (serves 2)

• 1 zucchini
• 150g philadelphia cheese
• 100g milk
• 2 eggs
• A little bit of chive
• A pinch of saffron
• Salt, pepper
• 1 tbsp olive oil
  

  Preparation

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  
  1. Preheat the oven at 160°C with a bain-marie in it.
  2. Using a mandoline, cut the zucchini into thin slices. Steam for 5 minutes then set on the side.
  3. Mix together the cheese, milk, eggs, chive, saffron, salt and pepper.
  4. Pour in some small ramequins covered with baking sheets. Cook during 15 minutes then leave in the oven, turned off, for one hour.
  5. Take off the fondants from the ramequins, set on a plate and cover with two slices of zucchini. Season with salt, pepper and a bit of olive oil.

  Wine pairing

  I recommend with this zucchini fondant awhite Lirac. The acidity of the wine will cut through the fondant and the saffron will echo the aromas of the Rhône white grapes (grenache blanc, clairette, viognier, roussanne and bourboulenc.