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Préparation : 30 minutes – Sans cuisson – 12 heures minimum au frais

Ingrédients (pour 9 parts ou un peu plus)

• 500 g de mascarpone
• 6 œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• Une tasse de café serré
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 24 biscuits à la cuillère
• Cacao non sucré type Van Houten
• 500g de framboises surgelées

Préparation

Préparez le café et laissez-le refroidir. Versez-le dans un bol assez large avec le rhum.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettez 2 cs de sucre dans les blancs et montez-les en neige très ferme, comme une meringue.
Versez la cuillère de sucre restante sur les jaunes et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.
Incorporez alors petit à petit les blancs en neige à l’appareil au mascarpone.
Recouvrez de film étirable un moule à cake.
Montez le tiramisu à l’envers en commençant par une couche de crème puis une couche de biscuits à la cuillère passés dans le café parfumé puis une couche de framboises et enfin un peu de cacao en poudre.
Remettez une couche de crème puis terminez par une couche de biscuits.
Filmez et réservez au frais jusqu’au lendemain, ou congelez.
Après le démoulage, décorez avec du cacao en poudre et des framboises.