[:fr]Tajine de dinde aux coings et fruits secs[:en]Turkey & Quince Tagine
[:fr]
Pour 6 personnes – 1h
Ingrédients
- 800g de filet de dinde
- 750g de coings
- 500g de fruits secs (abricots secs, dattes et figues)
- 1 oignon
- 100g de noisettes
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 dose de safran
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre
- 1 bâtonnet de canelle
Recette
Faire griller quelques minutes les noisettes au four, avec des herbes de Provence et du sel. Placer la dinde dans une marmite sur le feu. Ajouter l’ail haché, les oignons hachés, l’huile, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma. Laisser le tout revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter 1,5 L d’eau, le safran, les épices, les fruits secs, le bâtonnet de cannelle et les coings lavés et coupés en quartiers.
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
Idéalement, servir le lendemain en réchauffant le tout au four. Les arômes n’en seront que plus intenses.
Servir avec de la semoule dans un plat de présentation et décorer des rondelles de coings, arroser de la sauce.
[:en]
Serves 6 – 1h
Ingredients
- 800g turkey breast
- 750g quince
- 500g nuts and dry fruit (dry apricots, dates & figs)
- 1 onion
- 100g de hazelnut
- 2 teaspoons ras el hanout
- 2 teaspoons curcuma
- 1 teaspoon honey
- 1 saffron dose
- 2 garlic cloves
- 1 cm ginger
- 1 cinnamon stick
Recipe
Grill the hazelnuts for a few minutes with salt and Provence herbs for a few minutes. Place the turkey breasts in a cooking pot. Add the diced garlic, onion, oil, salt, pepper, ginger, cucurma. Fry for about 10 minutes, stirring occasionally.
Add 1.5 L of water, saffron, dry fruit, cinnamon and quinces pelled and cut into large pieces.
Simmer for 25 to 30 minutes.
Ideally, you should serve your tagine the day after, regeating it in the oven. This will develop the aromas.
Serve with some bulghur.
