Recettes de cuisine

[:fr]Maison en pain d’épice et biscuits pour Noël[:en]Gingerbread House & Biscuits for Christmas

[:fr]

J’avais déjà fait une maison en pain d’épice l’année dernière avec un gabarit assez grand. Je le refais cette année,
avec une maison plus petite et une vingtaine de biscuits pour décorer… et dévorer ! Je garde la même recette de base, qui fonctionne bien, est très facile à manipuler et embaume toute la maison de ses odeurs chaudes. Et j’ajoute un petit tuto animé.

Pâte à biscuit

• 180g de sucre
• 120g de beurre
• 4cl de mélasse noire, de miel ou de sirop d’érable (je préfère la mélasse qui donnera une couleur plus brune à votre pâte, mais on n’en trouve pas partout !)
• 340g de farine
• 1cc de bicarbonate de sodium
• 1cc de cannelle en poudre
• ½ cc de gingembre en poudre
• 1 œuf

Faites fondre le beurre, le sucre et la mélasse dans une casserole.
Mélangez les épices, la farine et le bicarbonate.
Versez le mélange fondu et mélangez à la spatule.
Lorsque la préparation commence à devenir épaisse, ajoutez l’oeuf et pétrissez à la main.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 2-3mm d’épaisseur. La pâte est assez dure, un peu difficile à étaler. Si vous avez un paire de gros bras dans la maison, mobilisez-les…
Découpez les morceaux de pâte avec un gabarit pour la maison. Pour ma part cette année j’ai utilisé le kit scrapcooking « Découpoirs maison pain d’épices », très pratique et réutilisable à l’infini. Avec les restes de pâte faire des petits biscuits en forme d’étoiles, de sapins de Noël, de cœurs, etc.
Déposez tous ces éléments sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 min. Laissez refroidir.

Décoration

• 1 blanc d’œuf
• 250g de sucre glace
• Colorant si souhaité
• Décors à volonté : perles en sucre, cannes à sucre de Noël, smarties, bonbons divers…

Mélangez les éléments précédents, mettre dans une poche à douille et décorez les “morceaux” de votre maison à votre guise. Si la texture est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez colorer ce mélange, mais personnellement je ne trouve pas cela joli.
Décorer vos biscuits, les murs et le toit de la maison et coller vos décors comme vous le souhaitez.

Collage et montage de la maison

• 1 blanc d’œuf
• 120g de sucre glace
• 5 gouttes de jus de citron

Battez le blanc en neige. Ajoutez les autres ingrédients à la spatule. Placez dans une poche à douille. Associez progressivement les différentes parties de la maison avec la colle et les cales. Ne touchez plus jusqu’au lendemain pour éviter de tout casser !

[:en]

I already made a gingerbread house last year with a large frame. I make it again this year, with a smaller frame and about 20 biscuits to decorate… and eat! I keep the same base recipe as it works great, is easy to roll and smells great. And I had a little step-by-step animated gif.

Biscuit dough

• 180g caster sugar
• 120g butter
• 4cl black treacle, honey or maple syrup
• 340g flour
• 1 teaspoon sodium bicarbonate
• 1 teaspoon ground cinnamon
• ½ teaspoon ground ginger
• 1 egg

Heat sugar, butter and treacke until it melts together.
Mix spices, flour and sodium bicarbonate.
Blend all together then add the egg. Place in the fridge for one hour.

Roll your dough (2mm thick). Cut into pieces using your house frame and some cookie cutters. For the house this year I used the gingerbread house scrapcooking kit, very easy to use. très pratique et réutilisable à l’infini. With the pieces of dough that are leftover, I make some biscuits (hearts, sugar canes, christmas trees, etc.).
Bake in the oven at 190°C for 15 minutes. Leave on the side to cool.

Decoration

• 1 eggwhite
• 250g icing sugar
• Food colouring if you wish
• Decoration: sugar pearls, sugar canes, sweets, etc.

Blend all the ingredients, place in a piping bag and decorate your elements. If the mixture is too hard, then add a few drops of lemon juice.

Assemblong the house

• 1 eggwhite
• 120g icing sugar
• 5 drops of lemon juice

Beat the eggwhite. Add the other igredients. Place in a piping bag and use to assemble your house, using different objects to hold it on all sides. Do not touch until it is fully dry (one night at least)!