[:fr]Œuf à la coque, écrasée de pommes de terre au pistou de roquette[:en]Soft boiled egg & Rocket pesto mash
[:fr]
50 minutes – pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 œufs
- 300g de pommes de terre à chair farineuse
- 10g de gros sel
- 10 cl de lait
- 150 g de roquette
- 50g de parmesan en poudre
- 1 gousse d’ail
- 50g de noisettes
- 10 cl d’huile d’olive
Cuire les œufs à la coque. Mettre de côté.
Éplucher les pommes de terre et les émincer finement, puis les laver.
Disposer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition puis saler au gros sel. Laisser ensuite cuire pendant environ 15 min.
Dans un robot, mettre la roquette, le parmesan râpé, les noisettes, l’huile d’olive et la gousse d’ail épluchée et dégermée, puis mixer le tout.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à l’aide d’un fouet pâtissier, puis ajouter le lait et le pistou de roquette.
Placer l’écrasée de pommes de terre au centre de chaque assiette. Poser les œufs dessus. Déguster aussitôt avec des mouillettes.
[:en]
50 minutes – Serves 2
Ingredients
- 4 eggs
- 300g potatotoes
- 10g coarse sea salt
- 10 cl milk
- 150 g rocket salad
- 50g de ground parmesan cheese
- 1 garlic clove
- 50g hazelnuts
- 10 cl olive oil
Boil the eggs. Leave on the side.
Peel the potatoes, cut into thin slices and wash.
Place in a large saucepan with some coarse sea salt. Cook for about 15 min.
In a food processor, place the rocket salad, parmesan, hazelnuts, oilve oil and garlic. Mix well.
Drain the potatoes. Turn them into mash using a fork or a potato masher. Add pesto and milk, mix well.
Divide the mash into 4 parts. Place each one of them in the center of the plate.
Place the soft boiled eggs on top. Serve with some soldiers.
