L’avantage de cette recette est que la pâte, faite avec de la polenta, ne nécessite aucun ajout de graisse contrairement à une pâte à tarte classique.  En plus, l’ajout de parmesan à la polenta donne une saveur unique. Donc essayez sans hésiter cette recette santé !

Ingrédients (pour 4)

Pour la pâte :

• 100 g de polenta
• 40cL d’eau
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Pour la variante tomates/anchois :

• 1 tomate
• 6 filets d’anchois
• 2 cuillères à café de tapenade
• 60 g de fromage râpé
• Herbes de provence

Pur la variante oignon/fromage de chèvre/miel :

• 1 oignon rouge
• 60gde fromage de chèvre type « bûche »
• Miel
• Herbes de provence

Comment s’y prendre…

• Préchauffer le four (200°C).
• Graisser 4 moules à tartelette avec un peu d’huile d’olive.

Préparer la pâte à polenta :

• Faire bouillir 40 cL d’eau légèrement salée.
• Ajouter la polenta. Faire cuire une dizaine de minutes en remuant sans cesse, jusqu’à’à l’obtention d’une pâte épaisse.
• Ajouter le parmesan.
• Étaler cette mixture épaisse dans les moules pour former le « fond » des tartelettes.
• Mettre au four 5 minutes puis laisser refroidir un peu.

Les tartelettes tomates/anchois :

• Couper la tomate en petits morceaux.
• Étaler la tapenade au fond de deux tartelettes.
• Ajouter les morceaux de tomates.
• Ajouter le fromage.
• Couvrir avec les anchois joliment disposés sur le dessus.
• Parsemer d’herbes de provence.

Les tartelettes oignon/chèvre/miel :

• Couper l’oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Répartir l’oignon dans les deux tartelettes restantes.
• Ajouter le fromage de chèvre coupé en fines tranches.
• Ajouter une goutte de miel sur chacune des tartelettes.

Finition :

• Cuire les tartelettes au four 20 minutes.

Bon appétit !

The advantage of this recipe is that the dough, made of polenta, doesn’t need any fat, in opposition to classic tart dough (« pâte brisée »). In addition to that, adding some grated parmesan in the polenta gives a unique taste. So definitely try this healthy recipe!

Ingredients (serves 4)

For the dough:

• 100 g polenta
• 40cL water
• 2 tablespoons grated parmesan

For the tomato and anchovies topping:

• 1 tomato
• 6 anchovies fillets
• 2 teaspoons tapenade (Traditionnal french olive puree)
• 60 g cheddar or any other cheese
• Provencal herbs

For the onion and goat’s cheese topping:

• 1 red onion
• 60g goat’s cheese (« bûche »)
• Honey
• Provencal herbs

How to proceed

• Preheat the oven (200°C).
• Grease 4 little tartlet moulds with olive oil.

For the dough:

• Bring 40 cL slightly salted water to the boil.
• Add the polenta. Cook for about 10 minutes according to the instructions on the pack.
• Ad the parmesan.
• Spread this thick mixture in the tartlet moulds. Be careful to spread it properly on the sides to make a sort of hole in the middle where you will put the topping.
• Bake in the oven for about 5 minutes.

Tomato topping:

• Cut the tomato into chunks.
• Spread the tapenade on two of the tartlets.
• Add the tomato chunks.
• Add the cheese cut into thin slices.
• Put three anchovies fillets on top.
• Spread some provencal herbs.

Onion topping:

• Cut the onion into chunks. Fry in a pan with a bit of olive oil.
• Spread the onion in the two empty tartlets.
• Add the goat’s cheese cut into thin slices.
• Add a drop of honey on each tartlet.

How to finish:

• Bake the tartlets in the oven for about 20 minutes.

Bon appétit !