J’ai réalisé cette recette récemment pour ma pendaison de crémaillère. Je ne souhaitais pas faire une énième tarte aux abricots donc j’ai eu l’idée de l’associer au calisson, ce petit bonbon parfumé à l’amande et à la fleur d’oranger typique de Provence. Verdict : tout le monde a aimé !

• Pour 6 personnes
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35 minutes

Pâte sablée :

• 250 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 œuf

Préchauffer le four à 200°C.

Sabler la farine avec le sucre et le beurre. Ajouter l’œuf, malaxer. Ne pas trop travailler la pâte. Former une boule. Laisser la pâte reposer, enveloppée d’un film plastique, au frais (environ 10 minutes).

Étaler finement la pâte dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire au four à blanc 5 minutes.

Garniture:

• Une dizaine d’abricots un peu fermes
• Une dizaine de calissons
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de maïzena (ou fécule de pomme de terre)
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 10 à 12 abricots un peu fermes

Dans un saladier, mettre le miel, la farine et l’œuf, mélanger en incorporant la crème fraîche petit à petit jusqu’à avoir une crème lisse.

Couper les abricots en 2 et les mettre sur la tarte, côté bombé vers le haut.

Mettre de côté trois calissons. Avec les autres, répartir des morceaux sur les abricots.

Verser l’appareil à crème.

Mettre au four et cuire 30 mn.

Décorer avec les trois calissons restants.