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We have all seen the great infographics comparing Wine to Beer and comparing Tea to Coffee. As I love both Tea and Wine, I thougt I might do a Wine versus Tea infographics. There is actually a lot of common ground between those two!

Fermentation?

• Wine is ma de by Alcoholic Fermentation (Sugar + Yeast = Alcohol + CO2 + Heat)
• We often say that tea is fermented. This is wrong. Tea leaves are oxydized by air. Only
  Pu Erh and yellow tea, which are very rare, are fermented (in addition to oxydation).

Colour?

Wine

Depending on the vinification process.

• White: No contact between the skin and the juice of the grapes
• Rosé: Short contact between the skin and the juice of the grapes
• Red: Long contact between the skin and the juice of the grapes

Tea

Depending on the level of oxydation.

• Black: Maximum oxydation
• Pu Erh: Oxydation + Fermentation
• Blue-Green (Oolong): Partial oxydation
• White: Very little oxydation
• Yellow: Little oxydation + Fermentation
• Green: No/very little oxydation
• Red (Rooibos): No oxydation + different vegetal

Tannins?

Both Tea & Wine have tannins.

• Red wine has more tannins than rosé. White wine has no or very little tannins.
• Green tea has the most tannins (bitterness), black tea the lowest.

Temperature?

Wine

• White and rosé wine should be served between 8 to 12 °C, a bit more for the fuller bodied whites.
• Red wine should be served between 16 and 18°C.

Tea

• Rooibos Tea can be brewed at 100°C
• Black, Oolong and Pu Erh Teas need a water at 90°C maximum
• White, Yellow and Green Tea are the most fragile, wtare should never exceed 70°C.

Health?

Both Wine & Tea contain Polyphenols that reduce the risk of cardiovascular disease.

Wine

• Wine contains alcool. WHO usually recommends not exceeding 2 glasses a day per woman, 3 for a man.
• Wine is caloric. A glass of wine contains 100 to 180 calories depending on the alcohol level and the amount of residual sugar.

Tea

Tea is calorie-free, alcohol-free and diuretic. However, it reduces the assimilation of iron.

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On compare souvent le vin avec la bière et le thé avec le café. Mais il existe en réalité de nombreux points communs entre le vin et le thé. Comme j’adore les deux, voici une infographie que je viens de créer à ce sujet.

Fermentation?

• Le vin est issu d’une fermentation alcoolique (Sucre+Levures = Alcool + CO2 + Chaleur)
• On dit souvent que le thé est fermenté. C’est faux. Les feuilles de thé sont oxydées par l’air. Seuls les thés Pu Erh et jaune, très rares, sont fermentés (en plus de l’oxydation).

Couleur ?

Vin

Selon la vinification.

• Blanc : Pas de contact entre la peau et le jus des raisins
• Rosé : Contact de courte durée entre la peau et le jus des raisins
• Rouge : Long contact entre la peau et le jus des raisins

Thé

Selon le degré d’oxydation.

• Noir : Oxydation maximale
• Pu erh : Oxydation + Fermentation
• Bleu-vert (Oolong) : Oxydation partielle
• Blanc : Faible oxydation
• Jaune : Faible oxydation + Fermentation
• Vert : Aucune / Faible oxydation
• Rouge (Rooibos) : Pas d’oxydation + végétal différent

Tanins ?

• Le thé et le vin ont des tanins.
• Le vin rouge a plus de tanins que le rosé, et le blanc pas ou très peu.
• Le thé vert est celui qui contient le plus de tanins (sensation d’amertume), le noir le moins.

Température ?

Vin

• Vin blanc et rosé devraient être servis entre 8 et 12°C, 14°C pour les blancs riches et opulents.
• Le vin rouge devrait être servi entre 16 et 18°C (règle rarement respectée !).

Thé

Seul le Rooibos supporte l’eau bouillante, à 100°C. Pour les autres thés, il convient de suivre les indications suivantes :

• Thé noir, Pu Erh et Oolong : eau à 80-90°C
• Thé vert, blanc et jaune : ce sont les plus fragiles, l’eau ne doit pas excéder 70°C.

Santé ?

Vin et Thé contiennent des polyphénols qui réduisent le risque de maladies cardio-vasculaires.

Vin

• Un verre de vin contient de 100 à 180 calories selon le degré d’alcool et la quantité de sucre résiduel.
• Le vin contient de l’alcool, et selon les recommandations de l’OMS une femme ne devrait pas boire plus de deux verres de vin par jour et un homme trois.

Thé

Le thé est non calorique, ne contient pas d’alcool et est diurétique. Parcontre il réduit l’assimilation du fer, gênant en cas d’anémie.