[:fr] Un « grand » classique Anglais : le Yorkshire pudding![:en] A British classic… Yorkshire pudding!
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J’ai essayé l’un des plus difficiles classiques de la cuisine britannique : le Yorkshire pudding. Ce sont des sortes de brioches salées servies avec le rôti du dimanche (« Sunday roast »). A en voir la recette ces petits puddings semblent faciles à faire (seulement 3 ingérdients). Mais ce qui est difficle, c’est de les faire monter, sinon on se retrouve avec des sortes de crêpes insipides… Et bien en tous cas en suivant bien les conseils du chef James Martin, je crois avoir trouvé les secrets du Yorkshire pudding. Lisez-donc et lancez-vous !!!
Ingrédients (pour 2)
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 120 ml de lait
On y va !
Mélanger les oeufs, un par un, avec la farine.
Verser le lait et mélanger lentement. Ne vous inquiétez pas s’il y a quelques grumeaux (c’est le secret n°1).
Mettez au frigo jusqu’au lendemain (secret n°2).
Préchauffer le four (180°C, de préférence en chaleur non tournante). Beurrer des moules à Yorkshire pudding, mais comme ça court pas les rues en France, vous pouvez utiliser à défaut des moules à muffin. Mettez es moules au four. Ils doivent être très très chauds avant de verser l’appareil à Yorkshire pudding dedans (et ceci est le secret n°3!!!). Remuer légèrement le mélange à Yorkshire pudding puis verser dans les moules brûlants. A moitié pleins, pas plus. N’oubliez pas qu’on veut qu’ils montent nos puddings ! Cuire 15 à 20 minutes. Alors, est-ce qu’ils ont monté ???? Bon appétit ! 😉
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I have tried one of the most difficult dishes of English cuisine: Yorkshire pudding. It is traditionally served with a Sunday roast. It seems easy to do (only 3 ingredients) but it is very difficult to make them rise. I will give you the secret!!!
Ingredients (serves 2)
- 2 eggs
- 60 g flour<
- 120 mL milk
How to proceed
Mix the eggs, one by one, with the flour.
Pour the milk and mix gently. Don’t worry if it’s lumpy. (that’s secret n°1).
Put in the fridge and let the batter rest all night long (secret n°2).
Preheat the oven, 180°C, preferably in non fan -assisted mode. Oil a muffin or, even better if you have one, a proper yorkshire pudding tin. Put it in the oven. The tin must be very hot when you pour the batter in it (and that is secret n°3!!!). After about 15 minutes, give the batter a little whisk, then pour in the tin (half full, not more). Bake for 15 to 20 minutes. So, did they rise??? Let me know 😉
